Brandon Dehan
Chef pâtissier à l'Oustau de Baumanière, 3* au Guide Michelin
Brandon Dehan œuvre depuis 2016 à l’Oustau de Baumanière en tant que chef de la partie sucrée.
La complémentarité culinaire et la passion qui l’unit a Glenn Viel, leur ont permis de décrocher ensemble la troisième étoile au guide MICHELIN en 2020. Brandon Dehan a un parcours on ne peut plus brillant, il a fait objet de distinctions prestigieuses et ce très jeune ! En 2019 il a été nommé Jeune Chef Pâtissier de l’année par Gault & Millau, en 2020 il est nommé par ses pairs « Chef de l’année » et remporte le trophée « Le Chef » lors de la 34ème édition.
Pendant longtemps, les gens ont cru que c’était Glenn qui faisait les desserts tellement il y a de cohérence entre ses plats et mes créations. Il n’y a pas de cassure dans notre menu, c’est pour ça que ça marche si bien
Originaire de Picardie, Brandon Dehan a d’abord choisi d’apprendre la cuisine pour avoir une vision différente du milieu avant de se tourner vers sa réelle passion : la pâtisserie.
C’est à 14 ans qu’il commence son apprentissage, à L’Auberge du Jeu de Paume à Chantilly aux côtés d’Ophélie Barès. A 19 ans, il occupe son premier poste de chef pâtissier dans l’établissement de Christian Têtedoie à Lyon, puis à L’Auberge des Glazicks, ce qui lui a permis d’acquérir une expérience solide et de développer son art !