Hrishikesh Desai
Restaurant FARLAM HALL
Du service à la cuisine, l'inattendu parcours d'un chef
Hrishikesh n'était pas destiné à devenir cuisinier. Il a commencé par des études de gestion hôtelière en Inde, se préparant à travailler au service. Il a ensuite obtenu une bourse pour rejoindre l'Institut Paul Bocuse à Lyon, en France. Pourtant, tout a changé lorsqu'il a vu pour la première fois qu'on pouvait caraméliser le sucre d'une crème brûlée avec un chalumeau. Ce moment a été le déclic pour Hrishikesh, qui l'a amené à suivre un cours d'arts culinaires à l'Institut Paul Bocuse. Grâce à cette formation, il a acquis de l'expérience dans un restaurant étoilé Michelin, ouvrant la voie à sa carrière de chef désormais reconnue.
Avec tant de grands chefs au Royaume-Uni, c'est un honneur d'être choisi comme ambassadeur pour une entreprise aussi prestigieuse que Lafont. J'apprécie le design des vestes : elles sont à la fois simples et élégantes. C'est comme en cuisine, où la simplicité peut parfois être plus savoureuse que des plats complexes.
Hrishikesh trouve son inspiration dans ses souvenirs de voyage à travers l'Inde
Chaque région qu'il a parcourue étant enfant avait ses propres traditions culinaires, et aujourd'hui, il utilise ces expériences pour donner vie à ses créations. Lorsqu'il concocte de nouveaux plats, il s'appuie sur ces souvenirs pour apporter une touche unique à ce qu'il propose à ses clients. Son style de cuisine consiste à marier subtilement des influences indiennes à des plats anglais classiques, créant ainsi une combinaison à la fois familière et exotique.