Mathieu Vande Velde
Le Roannay, 1* au Guide Michelin
L’audace d’un jeune prodige de la gastronomie belge
Mathieu Vande Velde s’est imposé très jeune comme l’un des grands espoirs de la cuisine belge. Originaire d'Anderlecht près de Bruxelles, il découvre l’univers de la gastronomie en côtoyant les cuisines de restaurants renommés et étoilés, où il affine son exigence et son sens du détail. Son talent et sa détermination le conduisent jusqu’à l’aventure Top Chef 2021 : une expérience marquante qui révèle sa créativité et sa maîtrise, et fait de lui un visage reconnu du grand public. À la tête du restaurant Le Roannay, Mathieu impose désormais sa vision et poursuit son ascension, récompensée par sa première étoile Michelin à seulement 24 ans.
Ma cuisine, c’est avant tout l’expression de mon parcours et de mes rencontres. J’aime surprendre mes clients, créer du lien et transmettre l’émotion du produit dans chaque plat.
Une Cuisine Authentique et Audacieuse à Francorchamps
À la tête du Roannay, Mathieu Vande Velde imagine une cuisine sincère, moderne, résolument tournée vers la saisonnalité et le terroir local. Inspiré par ses multiples expériences et son goût du voyage, il revisite les classiques de la gastronomie franco-belge avec audace, tout en privilégiant toujours la justesse et la pureté des saveurs. Dans un cadre élégant et chaleureux, il offre à ses convives des assiettes aussi gourmandes que raffinées, renouvelées au fil des saisons. Le Roannay s’impose ainsi comme une destination culinaire incontournable sous la houlette de ce jeune chef à l’avenir prometteur.